刺豚是有毒的，不过只有肝脏有毒，其他部位处理好了，还是可以食用的。刺豚一般会做成鱼皮干来煲汤食用，也可以作为一种药材，虽然刺豚只有肝脏含有毒素，但是无论是什么种类的刺豚，都要谨慎食用。
刺豚又叫做小硬颚鱼，是一种生活在深海珊瑚礁之中的像刺猬一样的鱼，跟河豚是近亲。
刺豚又称作鱼类中的刺猬，其身上的硬刺可以扎伤天敌，或者起到一个警告的作用。
刺豚遇到攻击或伤害的时候，就会形成一个刺球，而且体积也会变大，使得捕食者无法下口。
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